特别是医药老字号的传统生产方式，往往是以师傅带徒弟的作坊式运作为主。这种依靠经验积累和中医知识积淀的生产，在现代首先就面临如何确定化、规范化的问题，也就是实现资源遗产的“科学化”。只有通过现代科学知识体系的转译，老字号才能重新获得认可。这里的“科学化”可以从三方面来理解：一是生产工艺、二是作为原材料的药材、三是医药管理标准认证。

首先，生产过程的转变最能体现现代科技手段如何逐步改造潘高寿。老字号引以为傲的传统生产技艺，往往是手工作坊式的，不仅效率较低，而且成本高，无法适应大规模复制的现代工业生产。事实上一直到20世纪70年代，依照传统生产方式的川贝枇杷露仍然采用手工生产。煮药是铁锅木柴、土炉明火，浓缩药液和煮糖也是用明火烧柴煎熬，木棍搅拌。

进入20世纪80年代，潘高寿的中药生产才开始由手工制作向机械化生产转变，昔日的手工作坊逐渐转变为现代工业化生产企业。这里简述一下几个重要的时间节点：1982年安装了多能提取罐，彻底改变过去土炉明火式的制药流程；1983年引进了全国第一条液体罐装生产线，使川贝枇杷露的分装从手工转变为自动化；2004年向德国企业定制了高速全自动液体灌装生产线；2013年引进治咳川贝枇杷露自动包装线，结束了最后的人工流程。而传统的手工制作工艺，仍然掌握在少数老药工手里，由他们传授给年轻人，从而保证了以川贝枇杷露制作为主的传统制药工艺得以传承。

这里最有代表性的就是生产设施的“科技化”。2004年潘高寿引入德国产高速全自动液体灌装生产线。这条生产线被认为具有速度高、精度高、稳定性高、独特性高、技术含量高等五大“先进性”。“国际先进水平”“电脑全自动控制”“高速自动化生产”等一系列描述该设备如何“先进”“科学”的词汇背后，*《百年品牌 打造科技平台——潘高寿引进德国液体灌装生产线 填补国内医药先进设备空白》，广州白云山潘高寿药业股份有限公司网站，

第二点就是对原材料的重新定义。川贝枇杷露的主要材料包括：川贝母、枇杷叶、桔梗、糖、香料等。传统上川贝主要是来自四川的野生川贝，桔梗也主要来自四川，被称为“川梗”。枇杷叶来自全国各个地方，以广东清远的枇杷叶质量最好，但是产量有限。香料最早使用荷兰的香精，后来主要是来自上海的杏仁香精、杨梅香精，再后来改用广州百花牌香料厂生产的香精。糖浆中的的糖主要是来自广东的中山、顺德、江门等地。

在精心选择原材料的同时，潘高寿还努力推动原材料药材的认证生产。2011年开始在四川省阿坝州松潘县建立川贝母GAP*《中药材生产质量管理规范(试行)》，简称GAP。现行GAP由原国家药品监督管理局局务会审议通过，2002年6月1日起施行。种植示范基地。川贝母是川贝枇杷露系列产品的主要药材，但是野生资源的限制使得企业不得不发展大规模人工种植。这里不去讨论人工种植与野生中药材之间的差异，但重要的是，种植的原材料通过GAP认证，顺利进入了药品管理机构的名录。经过这样的认证程序，潘高寿的药材被认为是合格的，因而产品品质是有保障的。

上述生产技术和原材料的改造，都是为了适应现代的医药管理标准。在非物质文化遗产资源化的转变中，除了市场，国家也扮演了重要的角色。各种卫生、生产、管理和测试标准的确立，使得原来的多样化的中医药老字号不得不走向统一化和标准化。主要就表现在企业为了符合这些规范的要求，使自身从“不科学”“不卫生”“不规范”的位置，调整到完成认证。

以潘高寿的案例来看，1987年企业开始实施全面质量管理(TQC)，并在两年后通过检查验收。1994年潘高寿开始参照《药品生产质量管理规范》(GMP)进行异地重建，同时引入GMP管理要求。*《药品生产质量管理规范》是我国药品生产和质量管理的基本准则，适用于药品制剂生产的全过程和原料药生产中影响成品质量的关键工序。该规范体系由世界卫生组织20世纪60年代中开始组织制订，我国则从20世纪80年代开始推行。现行《药品生产质量管理规范(2010年修订)》(卫生部令第79号)由卫生部2011年1月17日 发布，

在现代社会，一个中医药企业要生存发展，就必须在以西方医学为逻辑架构的现行医疗、医药管理制度下重新定位。但事实上传承了几千年的中医药传统与后者之间却有诸多不能兼容的地方。中医与西医的分野，在这里不做过多评述。对所有老字号医药企业而言，必须把身后的文化资源重新梳理，使之符合所谓现代、科学的规范体系。这种重新审视存在于两个方面：一是企业的自我审查，比如由传承人或者专业技术人员整理的产品、技艺材料，会在申报非物质文化遗产之时，被企业调整掉不符合GMP规范要求的内容。二是市场对于老字号的重新审视，比如在云南白药的断肠草事件中，作为该产品配方中必不可少的断肠草，虽然经过炮制加工可以放心使用，但还是遭到香港、美国等地卫生部门的限制。还有王老吉秘方中夏枯草的特殊性，一度引发了社会舆论的轩然大波。

文章来源：《老字号品牌营销》 网址: http://www.lzhppyx.cn/qikandaodu/2021/0504/1229.html