被老百姓亲切称为“黑老虎”的王麻子刀剪是不少老北京人家里的必备物件。然而近年来，不少人却遗憾地见证了这一北京老字号走向落寞。去年，来自广东阳江的国际厨刀品牌制造商金辉正式联姻王麻子，成为新东家。

作为非遗老字号的王麻子未来发展如何，牵动着不少人的关注。在4月28日至30日举办的2020厦门双赢家居行业展上，沉寂近一年的王麻子首次正式亮相，吸引了不少观展商关注。记者获悉，新一代王麻子将重点聚焦厨刀领域，目前已推出申墨、辰金等10余个系列、上百种厨刀产品，并将优先主攻北方市场，再现“南有张小泉，北有王麻子”的辉煌。

升级版“黑老虎”又回来了

走进新一代王麻子展台，让北方百姓倍感亲切的“黑老虎”剪刀再次出现，不仅如此，升级版的“黑老虎”厨刀也跟着亮相。“基于过去的锻造工艺，黑刃曾是王麻子的一大特色。”展台工作人员告诉记者：“后来随着抛光技术的发展，刀剪的刀面多采用金属亮色，但这次王麻子运用最新的着色技术，推出了几款刀面黑色的厨刀，使得新一代‘黑老虎'性能升级更为优异。”

曾多年为双立人等国外高端厨刀代工的金辉刀剪重组王麻子品牌后，将多年累积的领先工艺带给这一老字号。“比如金辉独有的冰火锻造处理技术，锻造温差达到1200摄氏度，让厨刀的耐用程度比过去王麻子的产品增加了3倍以上。还有真空恒定技术，让厨刀的木柄不会因南北方温湿度的差异出现热胀冷缩、开裂等情况。”北京栎昌王麻子总经理钟嘉良介绍，新一代王麻子在传承非遗技艺的同时，还希望改变过去十几年王麻子产品相对粗糙低端的定位，将跟随国内消费升级的大潮，进行舒适度、锋利度、耐用度、材质等多方位的升级。

拿起一把厨刀样品，刀柄手感细腻、刀背呈圆润的弧面。“这是从舒适性角度进行的升级。”钟嘉良手压在刀背上给记者演示，“弧面的设计让用户在使用过程中不会因过度用力而皮肤受损。”这种在国际高端品牌刀具中才会有的设计，如今成了王麻子所有刀具的标配。

新王麻子优先布局北方市场

重新出发的老字号要从哪里开始重回市场？钟嘉良表示，今年新一代王麻子将优先把重心放在北方市场。这是经过市场调研后做出的决定。“王麻子品牌认知度在北方更高，所以我们优先选取北方重点城市，将在大型商超、连锁商店以及线上等多渠道全面布局，累积经验后会把模式向更多城市复制。”

北京作为王麻子品牌的发源地，也将是新一代王麻子的重要市场。记者获悉，目前王麻子品牌在北京仍保留两家自营实体店，分别位于前门大街和世纪金源。“未来，我们有计划升级实体店，并在王府井等知名旅游购物区打造王麻子品牌形象店。”钟嘉良告诉记者。此外，还计划在京建设介绍王麻子品牌历史、非遗技艺的博物馆。

新一代王麻子重回市场的同时，此前老王麻子遗留的部分存货和市面上李鬼横行等问题亟待解决。“这也是我们接手品牌后的一大难点。”钟嘉良坦言。通过法律维权、打假，与老渠道商解约并限定清除库存期限等方式，目前，市面上的王麻子产品正一点点被新一代产品取代。“我们预计到今年9月，各渠道销售的王麻子刀剪产品将有90%以上为新一代王麻子正品。”

重夺市场机遇挑战并存

在此次正式亮相前，新一代王麻子的部分产品已在线上通过秒杀、直播等方式“小试牛刀”，斩切两用刀等产品成为爆款，曾创下直播2分钟卖出6万余件的好成绩。“预计下个月，王麻子的月产能可以达到40万件，将全面回归市场。”钟嘉良说，希望可以用三年时间让王麻子品牌重回第一梯队。

然而重夺市场也并不容易。记者了解到，目前刀剪领域存在着双立人、张小泉、十八子等知名品牌，在老一代王麻子沉寂的这些年间，几大品牌抢占市场，在消费者心中有了较高认知度。曾经跟王麻子齐名的张小泉，近年来加速奔跑，目前已在冲刺“刀剪第一股”。根据去年提交的招股书，2017年至2019年，张小泉的营业收入分别为3.41亿元、4.1亿元和4.84亿元，年均增速在19%左右。

在正式回归前，相关厨刀市场的调研显示，目前双立人品牌一枝独秀，在全国具有较高知名度。国产品牌中，王麻子在北方具有80%以上知名度，张小泉在南方享有超过70%的知名度，十八子则在南方，特别是广东福建一带知名度较高。

文章来源：《老字号品牌营销》 网址: http://www.lzhppyx.cn/zonghexinwen/2021/0504/1215.html