（健康时报记者 高晓云）作为曾经的包子行业领军品牌，狗不理在去年经历了王府井店的“差评”后，开始了线下门店的收缩。今天，北京最后一家狗不理店也宣布停业。

逐渐缩小门店范围，加紧布局速冻食品和线上销售渠道的狗不理，或许已经成为当下“中国时代——荣誉品牌”。百年来“老品牌”的兴衰，也被推入舆论焦点。

线下门店持续萎缩

< span>古布力，中国传统品牌，享誉海内外。始建于清咸丰年间，至今已有一百多年的历史。此小吃为“天津三绝”之首。 “狗不理包子传统手工技艺”项目也被列入国家级非物质文化遗产名录。

博主到店截图

不过，“厨房传来一声巨响”、“吃完很油腻难受”、“包子很空”、“20元一个抽屉差不多，100元两个抽屉是有点贵”，这是175万粉丝的微博，旅游博主@谷岳在品尝狗不理包子后发表的评论。

狗不理近期年报显示，狗不理线下门店销售额持续下滑。狗不理集团董事长张彦森今年年初在接受媒体采访时明确表示，未来发展重点将放在食品行业和电商业务上，同时，剩余门店将在减少门店数量的基础上制作。

企业搜索数据显示，2012-2014年期间当年，狗不理关联公司年登记量超过50家，迎来2015-2016年的高峰期，年登记量分别上升至95家和117家。随后几年，年度注册数量逐年下降，从2016年的117家下降到2020年的18家。2021年第一季度，仅有2家新公司注册。

狗不理集团官网和官方微信显示，所有狗不理店都在天津。不过，根据其官网和大众点评，包括美食街店、金湾店、金塔店、河东店、北辰双街店等在内的多家门店均显示“暂停营业”，仍有10家门店仍在营业。

狗不理历年财报显示，2015年至2019年，狗不理通过连锁餐饮渠道的销售额占比分别为36.05%、25.53%和23.4。 %、20.4%、20.3%，呈逐年下降趋势。

餐饮连锁顾问王东明表示，狗不理餐饮业务萎缩的主要原因是与市场脱节，其产品和门店都偏离了口味现有核心消费年轻人。 ，装修价格区间。对于老字号品牌来说，要与时俱进，而不是一味的固守。作为一个品牌，坚持只能被淘汰。

餐饮品类中国老字号占比近60%

“达不到不吃烤鸭真可惜长城，早晚不晚；头上马居元，脚踩内连生，身披八大香，腰缠四大横；东来顺的羊肉真嫩，六必居的破布都尝过了；同仁堂的药是正宗的；砂锅正午等生意……”仅凭这几句俚语，我们就能闻到中华老字号的文化积淀和漫漫岁月不可阻挡的生活气息。

2006年《关于实施“振兴老字号工程”的通知》和2011年《关于进一步做好中国时代保护宣传工作的通知》——荣誉品牌”先后确定了两批中国A老字号名单，共计1128个。其中，中国食品加工业老字号品牌多达463个，餐饮住宿行业老字号品牌212个。也就是说，与“吃”相关的中国老字号占比59.8%，接近60%。难怪中国人经常被认为是世界上“最美味”的民族。

根据之前根据《2020 《中华老字号大数据报告》发布，上海、北京、江苏位居前三。上海有180个中华老字号，占比16.0%；北京有117个中华老字号，占比10.4%；江苏省拥有中华老字号品牌180个，占比10.4%。中国老字号96个，占比8.5%。上海、北京、江苏都是历史文化名城，商贸系统发达。中国老字号的数量最多也就不足为奇了。

从区域分布来看，长三角地区自明清以来一直是我国商业最繁荣的地区。数据显示，江浙沪地区有367个中华老字号，占比32.5%。 ，接近1/3。

然而，近年来，对“老字号”品牌的口耳相传的批评声不绝于耳。 “又贵又难吃”“坑游客”成为不少网友对“老字号”的印象。

一位天津市民告诉《健康时报》记者，“我20年前吃狗不理包子的时候，还是很好吃的。我不知道为什么他们做的越多，味道就越差。 ，还是那么贵，现在我们不吃了。"

"识别不出“gui”的潜台词。它很好吃，你喜欢它，当你不喜欢某样东西时，你认为它很贵。这也是整个老字号缺乏建立粉丝、建立流量、完善服务体系、增强客户粘性的结果。”中国食品行业分析师朱丹鹏告诉健康时报记者。

文章来源：《老字号品牌营销》 网址: http://www.lzhppyx.cn/zonghexinwen/2021/0707/1524.html