随着消费需求不断多样化、个性化，我国老字号餐饮品牌面临着更大的挑战，要想长期稳定地发展下去，必须在传承的前提下进行创新。

从全聚德公司的年报来看，其创新力度仍然不够。2020年的研发费用为152万元，而销售费用高达6394万元。显然，公司对品牌创新的重视程度还是不够的，公司的研发投入过少。

随着餐饮行业竞争的不断加剧，全聚德必须大力展开品牌和产品创新，以提高公司的核心竞争力。为了鼓励老字号品牌创新，国家及北京市政府发布了多个重要文件，支持老字号传承和创新。

总的来说，全聚德在品牌和技艺方面有着自身的竞争优势和地位，同时还有国家政策的推动和扶持，未来发展前景乐观。公司应该充分抓住机遇并不断完善自我，进一步加大创新力度以提升公司的经营能力，保障公司稳定发展。

结论与建议

本文采用哈佛分析框架对全聚德进行了比较全面的财务分析，通过分析可以看出全聚德公司在品牌知名度、制作工艺、销售渠道等方面存在优势与机会，但产品陈旧、食品安全等问题阻碍了其发展。

通过对公司2016年-2020年财务报表的分析可以看出全聚德公司三大报表中的一些项目出现了逐年下降趋势，经营状况不佳，同时其营运能力、盈利能力和发展能力均存在一些问题。针对上述问题，对公司提出相应的发展建议。

1、围绕主产品创新，减少资金占用

全聚德应针对主打产品进行创新。目前，公司推行的产品多元化并没有聚焦在主打菜品上，开发了许多与烤鸭毫不相关的菜品，比如京派特色川菜、正宗鲁菜等，这样的产品多元化既没有突出其核心竞争力，又导致客源流失，降低了品牌对消费者的吸引力，还冲淡了主营产品烤鸭的地位。公司应该围绕着主打产品展开有效的创新，削减不必要的菜品，减少营运资金的占用，不断提高公司的营运能力。

2、加强品牌营销，提高企业收入

营销不但可以保持原有消费者的消费黏性，还能吸引潜在的新消费者，给企业带来更多客源。公司要抓住电商和新零售的大好机会，实现营销创新，这样才能提高品牌的吸引力，从而提高营业收入。

品牌联名等方式进行营销，加强在社交平台如抖音、小红书等App上的宣传。公司的营销重点应该聚焦于主产品餐饮，塑造良好的品牌形象，从而不断提高其盈利能力和发展能力。

作者：王岚、杜盼??来源：商场现代化 2021年16期

声明：本文由“管理会计知识汇”编辑整理

文章来源：《老字号品牌营销》 网址: http://www.lzhppyx.cn/zonghexinwen/2022/0108/1699.html