邵万生独具一格的糟醉制作工艺始于清朝咸丰二年，距今已经有１６５年的历史了，以自产自销特色糟醉尤为声名远扬，其中知名产品有醉蟹，黄泥螺，糟蛋等等，素有“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生”的美誉，他们的糟醉产品屡获“上海市著名商标”“上海名牌”“上海市畅销品牌”等等。但我们在南京路邵万生柜台的实践考察活动中，却发现了这样一个问题。

尽管在人山人海的南京路上，游客络绎不绝，年龄也是参差不齐，可最常买邵万生产品的却是本地中老年居民居多，这不禁让我们思考了起来：这家老字号该怎么吸引年轻人及外地游客，将利润做到最大化，使得利润持续增长。于是趁着周末的空余时间，我们开展了社会实践调查。

１．问卷调查法：

通过在南京路步行街上分发传单，让游客们填写相关问卷，并在网上发表的问卷星调查，线上和线下调查的内容汇总，最后得出相关问题的比例与结论（调查结果见如下附件）。

２．人物访谈法：

与邵万生副总经理汪伟杰先生、糟醉组组长全国劳动模范尤珏珍女士以及电商部副主任沈超先生，进行了交流。分别听取了他们的介绍和相关的提问，以及对邵万生员工进行了调查，了解了相关问题的解决方案。

调查结果显示：购买老字号产品最多的是本地居民，占到了调查总数的７３．６８％。占比最大的年龄段４１到５０岁的中年人为３９．１％。有７８．９５％的人群相比以往在老字号方面的购买频率下降了。５７．８９％的顾客认为邵万生的价格适中。比较受欢迎的产品主要有熟食卤味和糟醉产品。而通过老一辈口口相传而选择购买的人群更是高达了５１．８８％。我们找出了关于这家老字号的相关问题，如：外地游客难道能习惯品尝糟醉的点心吗？年轻人购买的占比这么少，那邵万生作为老字号是否会有改进还是保持原有的传统风格呢？

通过我们和邵万生的领导和员工的访谈，找到了他们针对这些问题的解决方案。其中副总经理汪伟杰先生提到在他们每年１．８个亿的销售额中，６０％是上海人，４０％是外地人。这与我们的统计有了误差，通过了解，邵万生不仅在南京路的总店有营业，在我们生活的街道也能看到有社区店，这样大大提高了当地市民的购买需求，不必再跨越大半个上海赶到南京路买老字号产品了。而且为了更贴合年轻人的淡口味，邵万生在配方上改良实现了巨大的突破。同样的，时代正在变迁，上海已经成为年轻、摩登、有活力的大都市。相对于糟醉，购买人群大大不如以前，他们又该怎样抓住年轻人的眼球呢？这一点沈超老师为我们解答了。不仅仅在线下能买到老字号产品，而在淘宝网、天猫、抖音等平台都能看见邵万生的身影。而且，邵万生不仅仅在糟醉柜台有所成就，在创新方面更是不容小觑，就在前几个月，夏日炎炎，他们推出了最受年轻人欢迎冰醉小龙虾，也是因为这款产品，沈超老师在带货平台大火，有了“龙虾哥”一称。此外邵万生还和乔家栅合作，在熟食方面大展身手，以及和国际饭店“联名”的蝴蝶酥更是能体现邵万生在创新方面的大作为。而且不仅在产品上有优化，老牌的工作人员更是能吸引顾客的购买，例如劳模尤珏珍组长，她在糟醉柜台一干就是２０多年。帮助过无数顾客，甚至在网上您还能搜到小尤服务热线，这让邵万生更充满人情味。提高了顾客的购买欲望。是的，正是因为邵万生坚持美味＋健康，资源＋市场，品牌＋品质的服务理念，吸引了越来越多的非本地居民的人群，让全世界都感受到上海老字号的味道。

在未来，创新一定是食品未来的趋势，当然，作为老字号品牌，也应该尽可能多保存传统的产品。市场部门要经常调查民意，来改进和完善自己的产品，有顾客提出升级包装袋，用小包装来售卖产品，例如一大罐的黄泥螺很难及时全部吃完，但小包装不仅方便携带，同样也方便分享给朋友或家人。可以随时随地让人们享用美食，不必再返回家中进行加工，从而适应上海这座快节奏的城市消费理念。邵万生同样也可以增强自己的宣传，让更多游客看到并了解邵万生。把生意拓展到全国，甚至全球，让世界来品尝老上海的味道—邵万生。