进入新时代后，德州扒鸡也经历了由作坊式向产业化的转变。根据相关资料显示，1984年初，德州成立德州扒鸡联合企业公司，1992年更名为山东德州扒鸡总公司，1996年兼并德州地区食品公司、德州地区饮食服务有限公司，1998年组建山东德州扒鸡集团有限公司。

为了适应市场激烈的竞争，近年来德州扒鸡也在尝试更多渠道和消费场景。为此，近年来德州扒鸡就提出了要做中国版肯德基的愿景，并推出了类似肯德基“宅急送”的“鸡急送”外送服务，产品以真空装和保鲜装的扒鸡为主。

对于德州扒鸡在新时代面临的转型新挑战，业内专业人士并不看好，认为德州扒鸡想要从零售门店转为餐饮门店，对管理、标准流程、产品食材的挑战非常大。

综观这些中华老字号们，最大的优势就在于“老”，拥有悠久的历史、丰厚的积淀，在消费者们已树立起鲜明的品牌形象，赢得了广泛的社会认知。

值得一提的是，随着时代的快速发展，产品单一也成为了掣肘德州扒鸡发展的最大风险。从整个行业来看，目前德州扒鸡无论是营收规模还是门店数量都处在下风，相当于业内对手的零头。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为"天下第一鸡"。

但如今随着我们收入的提升、商业的发展，餐饮早已变成了大家习以为常的事情，在常态化的消费情境下，如果不在产品服务上下功夫，只凭名气自然无法赢得大家的信赖。

在接受相关媒体采访时崔贵海也表示：“我们准备尝试一种全新的商业模式，就像西方的肯德基，现场加工、现场制作，配送半成品，最大限度地保证扒鸡的鲜度，真正回归老字号传统。”

文章来源：《老字号品牌营销》 网址: http://www.lzhppyx.cn/zonghexinwen/2022/0711/1775.html