门庭若市的胡庆余堂。上城区委宣传部供图

本报讯（记者 李婷婷 通讯员 吕啸 黄逸真）湖滨步行街上，还未到饭点，知味观的外卖窗口就已排起长龙，店铺一角还放着一台新零售自助机。

来自山东的何女士国庆假期来杭州游玩，酷爱吃甜品的她，在知味观通过新零售自助机下单了两份抹茶绿豆糕。“这款绿豆糕清香细腻，现在做得越来越精致好看了。”随后，她又买了几盒通过新零售自助机寄回家，送给亲戚朋友当伴手礼。

据知味观公布的数据，长假前三日，知味观就餐高峰时段的销售额达到平日3倍水平，每日排队取号超过300号。为适应年轻消费者喜好，知味观还推出了一系列创新产品，包括风沙芝士球、鲜柚蟹柳时蔬色拉、榴莲班戟等。今年清明期间，知味观专门研发推出乳酸菌味奶油红豆青团、百香果乳酸菌味流心青团、四季春团3款新品，在李佳琦直播间上架后，5分钟就卖出了10万个青团，火到“出圈”。

“老字号”三个字，在消费者心中就是一块响当当的金字招牌。上城区是老字号品牌的“富矿”，如今在该区设立门店的知名百年老字号达到60余家，其中清河坊被中国步行商业街委员会评为“中华老字号第一街”。面对不断升级更新的消费需求，上城的老字号企业也在不断突围，转变经营思路，试水电商、直播带货以及研发新产品“修炼内功”等，来积极迎接“新消费”。

对文化底蕴深厚的胡庆余堂而言，主动适应市场变化是越“活”越年轻的秘诀。（下转第4版）